Rezension: JING Tee Du Yun Mao Jian

Wenn ich einen neuen Tee von JING-A-JING JING probiere, gibt es ein Klingeln. Mit einer Vielzahl von Angeboten, habe ich noch ein Klopfen gehört oder ein Miss getroffen, so dass sie scheinen, alle Arten von Tee gut zu tun. Ihre Tees sind auch eine interessante Mischung, in der Sie das Gefühl haben, dass sie mit Gedanken ausgewählt werden, und ihr Du Yun Mao Jian ist dafür beispielhaft. Während Mao Jian sicherlich nicht so selten ist, da er oft auf der Liste der zehn berühmtesten Tees Chinas steht und JING sogar einen anderen trägt, kommt dieser Mao Jian aus der Provinz Guizhou, was in der Tat eine Premiere für mich ist. Obwohl Mao Jian aus Xin Yang der Provinz Henan im Norden sehr geschätzt wird, ist Mao Jian auch die bekannteste Sorte von Guizhou-Tees. In der benachbarten Provinz Yunnan im Südwesten Chinas produziert Guizhou tatsächlich viele Tees, von denen die meisten grün sind, obwohl nur wenige von ihnen auf den nordamerikanischen Märkten unterwegs sind. JING's Mao Jian klingelt im Frühling (2011) aus der Du Yun Grafschaft von Guizhou.
Als ich den Tee sah, brauchte ich keine Schnickschnack, denn es ist einfach bezaubernd. Die kleinen Squiggles sind kinky, sehr verschwommen und fast neongelb grün, sie sind so lebhaft, das macht irgendwie komisch Spaß und lässt sie super frisch und lebendig wirken. In ihrer Form ähneln sie Bi luo chun, aber ihre dicke Daune macht sie beide kuschelig und liebenswert. Mit ihren gleichmäßigen energetischen Wackeln, die so schön zu bewundern sind, macht es einen begierig zu steilen.
Als ich das Paket öffnete, um die Feierlichkeiten in Gang zu bringen, hat mich der Duft umgehauen. Ich nehme an, ihre Weichheit lässt die Blätter gefügig erscheinen, aber ihr Bouquet ist grün und süßlich aromatisch. Es überrascht immer noch mit seiner göttlichen Fruchtigkeit. Das mittlere Bouquet ist saftig, aber immer noch irgendwie weich und elegant mit einem weichen Aroma von leicht getrockneten weißen Trauben, die mich an Chardonnay denken lassen. Ein Hauch von Unschärfe verleiht den traubigen Blüten eine kuschelige Weichheit, trifft aber immer noch auf hohe Noten, die an hopfenreiches Bier und Federfarbe erinnern. Ihre süße Frömmigkeit ist unerwartet und die Art von Duft, der kleine leuchtende Blitze von erregter Energie direkt aus der Nase durch die Glieder schickt. Dee-lisch.
Glücklicherweise unterhält der Duft genug, um zu warten, während der Kessel Feuer fängt. JING schlägt vor, einen Teelöffel Blätter pro Tasse 70 ° C / 160 ° F Wasser für drei bis vier Minuten einweichen, also habe ich den Esslöffel gehäuft und gab den Blättern eine dreieinhalbminütige Dip. Von solch einem animierten Duft des trockenen Tees scheint das Gebräu so ruhig mit einem blass goldig-beige oder hellen Stroh Farbton. So leicht, ich hatte fast Angst, dass die trockenen Blätter irreführend waren. Aber ähm uhhhn. Das Bouquet ist nur von leichter bis mittlerer Intensität, dennoch ist es einfach göttlich. Flackern von Rosmarin-ähnlichen Piniennoten haben einen Rand von Nussigkeit mit einer Süße wie Maissirup, nicht so schwer wie Honig, aber nectary und gesättigt. Die Rosmarin-Kiefer hat eine Nuance von taufrischen Butterblumen, die ihr eine delikate, fesselnde Leichtigkeit verleihen, während sie auf die Nussigkeit der gekochten Samen fällt. Frisch und süß, es macht unglaublich viel Spaß.
In die Tasse fallen, ist der Geschmack auch so amüsant. Leicht, aber erfrischend, hat der mittlere Körper eine fast cremige Geschmeidigkeit, die mit einem Hauch von Jicama, mit einem Hauch von fast Limette, belebt ist. Als Ergebnis hat es einen einnehmenden Höhepunkt im Geschmack, der es lebendig erscheinen lässt. So seltsam es klingt, insgesamt erinnert mich der Geschmack auch an hart gekochtes Eiweiß, auf eine wirklich gute, überzeugende Weise. Obwohl es weich und weich ist, kann der Teefluss etwas schneller sein, um ihn zu knacken oder eine knusprige Erfrischung zu erhalten, da der Tee nur mit etwas Schluck endet. Dennoch ist der milde Geschmack entzückend. Mit nur einem Flackern trockener Milch nach jedem Schluck ist es lächerlich leicht, es zu verschlingen.
Es ist bald Zeit für eine weitere Tasse. Nach einer zweiten Infusion der Blätter ist das Gebräu dunkler, obwohl es immer noch so ein hübsches blasses Gelbgold ist. Auch der Duft intensiviert einige, bleibt aber relativ zurückhaltend. Aber es hat weiterhin einen Hauch von fruchtiger Süße und einen spritzigen Sprung von Litschi-Schimmer inmitten der Kräuterwärme. Ebenso bleibt der Geschmack frisch, mit einer mineralischen Wachsamkeit trotz des mittleren Körpers. Mit Süsse geküsst, erinnert mich der Geschmack immer noch an ein Eiweiß, das an Reiskuchen und gekochte Sojasprossen erinnert. Es ist ein sauberer, ordentlicher Geschmack ohne viel Sinn für Stärke oder pflanzliche Brühe. Das Gefühl wird trockener, aber es beschleunigt auch den Fluss, um sich mit wenig Nachgeschmack rund zu biegen. Eine dritte Infusion konnte nicht geholfen werden, die ein noch helleres beige beigemengtes Gebräu hervorbringt. Der Duft fällt in ein flockiges Trauben-Flüstern mit einem Hauch von Pinie, während der leichte bis mittlere Körper immer noch eine geschmeidige Milchigkeit hat, anstatt stärkehaltig zu werden, und er behält einen milden Geschmack wie Samengewürze.
Während der ganze Tee noch in meinem Bauch klingelt und alle Tassen geläutet werden, läutet JINGs Du Yun Mao Jian durch alle. Als mein erster Tee aus Guizhou war es ein überraschender Genuss, der sowohl Abenteurern von grünem Tee als auch anderen gefällt. Während der Tee ein milderes Grün hat, läutet er jubelnd Bände über dem Geräusch der Stille. Von seinem Preis her könnte es als Luxus erscheinen, vielleicht für besondere Zeiten, aber seine einzigartige Fruchtigkeit und helle Erfrischung ist eine Musik für den Mund.

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