Origin Perspektiven: Bali durch die Augen eines Café-Besitzers

Ein Jahrzehnt Arbeit in Kaffeespezialitäten, und bis vor ein paar Monaten war ich noch nie auf eine Kaffeefarm getreten. "Schockierend", höre ich dich sagen. Ich stimme zu! Als Barista, Kaffeetrainer und im letzten Jahr als Cafébesitzer habe ich fast alle Aspekte des Kaffees abgedeckt. Aber es gab immer ein klaffendes Loch in meinem Kaffeeerlebnis - Herkunft.

Als Baristas lesen, reden, trinken, träumen wir fast den ganzen Tag von Kaffee, aber es ist leicht zu vergessen, wo alles anfängt. Als ich hörte, dass sich der alljährliche Five Senses Bali-Trip schnell näherte und dass es einen Platz für mich gab, konnte ich es nicht verleugnen. Ich buchte meine Flüge, und ein paar Wochen später machte ich mich auf den Weg nach Bali für eine Erfahrung, die die meisten Touristen nicht haben.

Ich hatte wirklich keine Ahnung, was auf mich zukam, als ich aus dem Flugzeug stieg. Ich war nicht nur auf der Suche nach Kaffee, sondern auch der einzige West Aussie, der noch nie in Bali war. Ich mag es zu denken, ich bin ein erfahrener Reisender, aber meine Reisen haben mich nie dorthin gebracht. Während ich auf den Rest der Gruppe wartete, wurde ich immer aufgeregter. Wir trafen uns und fuhren in die entspanntere Gegend von Ubud, die unsere Basis für die nächsten fünf Tage war. Es ist ein schöner Teil von Bali, mit Reisfeldern, die Teil der Aussicht von unseren Villen sind. Das war meine Art von Arbeitsreise! Ich wurde jedoch davor gewarnt, dass dies kein Feiertag war; wir würden hart mit den Kaffeebauern in der Region Kintamani auf den Farmen arbeiten, Kaffee pflücken, Baumschulen anlegen und wandern - viel zu Fuß. Es waren all diese Dinge und mehr. Eine der BESTEN Reisen meines Lebens, und ich fühle mich privilegiert, diese Gelegenheit gehabt zu haben.

Auf den Farmen zu sein, die Familien und Gemeinden hinter dem Kaffee zu treffen und die Beziehung zu sehen, die über viele Jahre hinweg mit Five Senses geschmiedet wurde, hatte ein überwältigendes Gefühl der Wertschätzung dafür, wie viel Arbeit, Engagement und Vertrauen in die Herstellung des Kaffees fließen Wir arbeiten jeden Tag in unseren Cafés. Diese Realität ist bei unserer ersten Aufgabe sehr schnell angekommen. Das Team wurde mit Körben um unsere Taille zu einer Plantage geschickt, die zum Pflücken bereit war. Unsere Aufgabe war es, aus den Kaffeebäumen eine ganz bestimmte Kirsche auszuwählen, die wir dann in einer neuen Baumschule in Tri Karya verarbeiten und pflanzen würden. Unser zehnköpfiges Team brauchte ungefähr drei Stunden, um 50 kg Kirschen zu pflücken, die dann zu etwa 9 kg grünem Kaffee zerkleinert wurden. Wenn ich nicht schon geschockt war, erfuhr ich, dass, wenn unser Pflücken geröstet werden würde, es weiter auf etwa 7,5 kg geröstetem Kaffee reduziert würde. Ich habe schnell die Mathematik gemacht. Die meisten belebten Cafés würden das an einem Morgen durchmachen. Meine Wertschätzung für die Arbeit auf dem Hof ​​hat sich verzehnfacht. Ich habe das Gefühl, dass wir die Kaffeebauern an diesem Tag erheblich gebremst haben. Sobald sie ihre Körbe in der Hälfte der Zeit gefüllt hatten, folgten sie mir auf der Plantage und füllten meine. Ich glaube nicht, dass sie mir bald einen Job anbieten werden!

Ich kehrte an diesem Tag mit einem starken Gefühl der Partnerschaft mit den Familien von Ulian Murni nach Ubud zurück. Die Gastfreundschaft, Freundlichkeit und Freundschaft, die sie gezeigt haben, hat mich aufgeregt und geehrt, Teil von etwas ganz Besonderem zu sein. Mit diesem Gefühl des Privilegs kehrte ich nach Perth und meiner kleinen Café-Bar zurück, voller Ideen und Eifer, mein Ende des Deals zu halten und die erstaunlichen Kaffees zu repräsentieren, zu denen wir Zugang haben mit Präzision, Leidenschaft und viel Liebe!

Vanessa Robertson ist Inhaberin und Betreiberin von Bench Espresso in East Perth, Western Australia.

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