Review: Canton Tee Co. Huo Shan Huang Ya

Gelber Tee wird als eine Art Tee zwischen Grün und Weiß charakterisiert. Der Prozess ähnelt eher grünem Tee, abgesehen von der längeren Trocknungszeit nach dem Dämpfen (für die die Blätter gelb werden) und der leichten Oxidation, die er erfährt. Huang Ya ist wie der Bai Mu Dan des Yellow Tea Familienstammbaums, der nur Jun Shan Yinzhen in Seltenheit und Charakter zugeschrieben wird. Der Typ ist nach Huang Shan (Gelber Berg) in der Provinz Anhui, China, benannt - eine von zwei Arten von Tee mit dieser Abgrenzung.
Bis heute habe ich zweimal Jun Shan Yinzhen und einmal Huang Ya ausprobiert. Ich weiß nicht mehr genau, ob es ein Huo Shan oder Meng Ding war, aber ich erinnere mich daran, dass ich es viel mehr mochte als Jun Shan. Letzteres, dachte ich, spuckte ziemlich schnell. Huang Ya besaß einen pfeffrigeren, kräftigeren Geschmack, der an ein tieferes chinesisches Grün erinnert. Ich hoffte, dass dieser Canton Tea Yellow sich ihm näherte. Die Blätter selbst sahen aus wie das Huang Ya, das ich hatte. Sie waren dicke, grüne, bohnenartig gerollte Blätter mit einem Aroma von "gesalzenen Mandeln" - angenehm und nicht annähernd pflanzlich.
Brewing Anweisungen für 1 bis 2 Teelöffel in 75C (167F) Wasser mit einer zwei vor drei Minuten steil. Ich konnte mich nicht genau erinnern, welchen Ansatz ich für den anderen Huang ya benutzt hatte, aber das klang ungefähr richtig. Ich erhitzte Wasser auf ungefähr 165F-ish und durchtränkte 1 TL. in 8oz für zweieinhalb Minuten.
Der erste Becher färbte sich überhaupt nicht; das Wasser sah genauso klar aus wie zuvor. Der Duft war auch untertrieben und enthüllte nichts von dem pfeffrigen Aroma, das ich mir erhofft hatte. Flavour erlitt ein ähnliches Schicksal - nur eine leichte Nussigkeit, die mit dem Gefühl von "warmem Wasser" einherging. Ein zweiter, drei Minuten steiler, ein wenig besser mit einem stärkeren nussartigen Profil, aber immer noch Lichtjahre entfernt von dem, was ich erwartet hatte.
Nicht einer, der sich so leicht geschlagen geben konnte, ich ging mit einer neuen Partie Blätter und probierte es bei 1 gehäuften Teelöffel in 8oz 170F Wasser, durchdrungen für volle drei Minuten. Diesmal erfüllte der Schnaps mein Angebot und färbte sich zu einem schwachen Gelb, das von vielen in der Familie des Weißen Tees geteilt wurde. Ein Aroma von mild gekochtem Gemüse, Süßkartoffeln und Mandeln war zu unterscheiden - schwach aber erwartet. Zu meiner Erleichterung erinnerte ich mich an den Geschmack - ein delikates, nussiges Gebräu mit einem süßen Finish.
Wie alle gelben Tees war dies eine sture, flatterhafte Jungfrau mit einem unangenehmen Temperament. Aber sobald ihre Bedürfnisse erfüllt waren, war sie die beste Tee-Liebe, die eine Zunge haben konnte. Ich habe die Erfahrung mit einem frühlingspflückten Long Jing verglichen - sehr, grün aber es ist viel los.

Lassen Sie Ihren Kommentar