Review: Canton Tee Co. Xing Ren Dan Cong

Das sind die großen Ligen. Dies ist kein kommerzieller "Dan Cong", der aus mehreren Bäumen von Phoenix Mountain kommt. Dieser ausgewachsene Tee ist exklusiv bei Canton Tea Company und wird nur aus einem Teestrauch geerntet. Es ist die Herbsternte 2010 und kommt vom Berg Wu Dong in der Guang Dong Provinz. Die Blätter sind riesig, verdreht, dunkelbraun.
Ich habe 6 Gramm Blatt in ein 100 ml vorgewärmtes Porzellan Gaiwan gegeben. Nach einer kurzen Spülung steile ich 15 Sekunden bei 200 °. Die buttrige Textur und das dicke Mundgefühl machen diesen Tee zu einem vollmundigen Getränk. Es ist cremig mit einem Hauch von Eiche und Macadamia. Der vorherrschende Aspekt ist der volle, lang anhaltende pflanzliche Geschmack.
Steile 2: 195 °, 20 Sekunden. Eine Eiche sitzt auf der Vorderseite der Zunge. Es ist cremig mit einem herben Aprikosengeschmack und wieder hat der Tee eine starke pflanzliche Komponente.
Steile 3: 195 °, 20 Sekunden. Dieser ist sehr konsistent mit dem zweiten steil. Abgesehen von der hinzugefügten Fruchtigkeit der letzteren beiden ist der Tee bisher ziemlich konsistent gewesen. Die Blätter haben sich von ihrem tiefen Braun zu Braun- und Grüntönen gewandelt. Am Ende dieses Steilhangs trinke ich den Tee, nachdem er vollständig abgekühlt ist, und es ist sowohl ausgezeichnet als auch extrem fruchtig.
Steile 4: 195 °, 23 Sekunden. Die Holzigkeit beginnt jetzt als Trockenheit zu deuten, wird aber durch die stärkere Fruchtigkeit ausgeglichen. Der Tee beginnt sich zu verändern und zu entwickeln. Jetzt erkenne ich einen Hauch von Blumen.
Steile 5: 23 Sekunden. Das ist weicher als die vorhergehenden Tassen. Es lässt meinen Mund nicht länger trocken und es hat einen Hauch von Zitrus in meiner Kehle. Jetzt ist die Ähnlichkeit zur Magnolie kaum bemerkbar.
Steile 6: 25 Sekunden. Es ist unheimlich, wie sehr diese Tasse Aprikosen ähnelt. Was vor einem flüchtigen Geschmack war, steht jetzt im Mittelpunkt des Bechers.
Steile 7: 35 Sekunden. 8:45 Sekunden. 9: 60 Sekunden. 10: 90 Sekunden. Milchige und Aprikosenaromen durch den Rest der Steeps. Die Süße dieser Tassen ist nur wirklich am Anfang des Schluckes und bleibt nicht in der Nähe.
Für mich ist dieser Tee bei der fünften Infusion sehr gut. Die ersten vier Tassen waren gut und erfüllten meine Erwartungen, aber die Aromen waren etwas durcheinander; schwer zu lesen. Bei steilen fünf sind die Aromen milder geworden und wirken reifer. Dies ist offensichtlich eine Präferenzsache. Einige mögen die kühnere Kakophonie der früheren Aufgüsse genießen, aber ich genoss die autoritative Einfachheit der späteren Aromen. Sobald der Tee sich seiner selbst sicher war, leuchtete er wirklich. Hier wurde mir klar, wie hochwertig dieser Tee ist - wie ausgeprägt. Es ist immer wieder erstaunlich, wie sich Dan Congs, Tees, die in Stil und Abstammung so ähnlich sind, so unterschiedlich voneinander unterscheiden können. Ein weiteres ausgezeichnetes Blatt von Canton Tea Company.

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