Verwalten Sie den Workflow in Ihrem Café

Um den Arbeitsablauf in Ihrem Café effizient zu verwalten, müssen Sie kein Drill-Sergeant sein und Befehle an die Mitarbeiter richten, als ob Sie sich in einem Kampf befinden würden! Bei der Verwaltung von Workflows geht es darum, eine effektive Struktur und effiziente Betriebssysteme zu erstellen. Ziel ist nicht einfach, Kaffee schneller zu machen, sondern einen hohen Qualitätsstandard beizubehalten.

Die meisten Cafés funktionieren auf die gleiche Art und Weise, wobei die Kunden zufällig durch die Tür gehen. Das Café könnte für 20 Minuten absolut pumpen und dann wieder auf ein paar Kunden herunterfallen. Es ist wichtig, dass Sie sich auf die arbeitsintensiven Zeiten konzentrieren, und ein effizienter Workflow wird Ihnen dabei helfen. Aber wo fängst du an ?!

Es beginnt, sobald der Kunde durch die Tür geht. In diesem Stadium ist es das Ziel, den Kunden so schnell wie möglich zu bestätigen und zu bedienen. Das bedeutet, Hallo zu sagen, ihre Reihenfolge zu sortieren und das Geld effizient in die Kasse zu bekommen. Dies ermutigt die Kunden, auf ihre Bestellung abseits des Ladentisches zu warten und Platz zu schaffen. Passanten werden sehen, dass es leicht ist, eine Bestellung aufzugeben, ohne lange Warteschlangen an der Service-Theke zu haben. Seien wir ehrlich, niemand wartet gerne!

Dies gibt dem Barista auch die Möglichkeit, Kaffee zuzubereiten. Stellen Sie sicher, dass Ihre Arbeitsstation effizient eingerichtet ist. Alles sollte in Reichweite des Barista sein. Die Mühle sollte auf der gegenüberliegenden Seite der Maschine zum Servicebereich platziert werden. Ein vollständig gefüllter Kühlschrank sollte in Reichweite des Dampfstabs platziert werden. Wenn Sie ein neues Café entwerfen oder Ihr Café modifizieren, achten Sie immer darauf, dass sich die Spüle und ein Mülleimer in der Nähe des Automaten befinden. Es gibt nichts Schlimmeres, als durch den Laden zu laufen, um den Mülleimer zu finden.

Nachdem Sie Ihre Workstation sortiert haben, sehen Sie sich Ihr Bestellsystem an. Aufträge müssen in eine gut strukturierte Warteschlange gestellt werden, nicht auf Papierfetzen, die herumfliegen, wenn jemand vorbeikommt.

Lassen Sie die Dinge immer in einer logischen Richtung fließen, vom Mahlwerk über die Siebträger bis zum Dampfstab und dem Servicebereich am Ende.

Auf diese Weise kann eine Person Kaffee trinken, während eine andere Milch dampft. Wenn jeder weiß, wie die Dinge fließen, ist es für einen anderen Mitarbeiter einfach, in einen verrückten, anstrengenden Spruch hineinzuspringen und ihm zu helfen - niemand braucht eine Erklärung dafür, wie die Dinge funktionieren. Wenn Sie zwei Dampfstäbe an Ihrem Gerät haben, verwenden Sie niemals den Zauberstab direkt neben dem Schleifgerät. Wenn es beschäftigt ist und Sie diesen Zauberstab benutzen, muss die Person, die sich bewegt, um Schüsse zu ziehen, um Sie herum arbeiten, was nicht ideal ist.

Wenn alles richtig eingerichtet ist, läuft alles reibungslos. Die Schüsse Person zieht Schüsse in Tassen und platziert sie in der Reihenfolge auf der Bank, die Person dämpfende Milch beendet die Getränke und legt sie in den Service-Bereich, bereit für die Kellner zu liefern. Einfach!

Die letzte Sache, die es zu meistern gilt, ist die Lagerverwaltung. Das Auslaufen von irgendetwas in der Mitte eines manischen Ansturms von Kunden wird Ihren Fluss total umbringen.

Füllen Sie Ihre Mühle zu Beginn des Tages mit Kaffee und Ihrem Kühlschrank mit Milch und füllen Sie in ruhigen Zeiten Nachschub nach. Vergiss nicht alle anderen Gegenstände, die du brauchst. Stellen Sie sicher, dass Sie genügend Tassen und Deckel bereit zum Mitnehmen haben, und genug Keramikbecher für den Service am Tisch. Die Regel für Keramikbecher lautet, mindestens so viele Tassen zu haben, wie Sitze im Café sind - mehr, wenn sich das Café gleichmäßig füllt.

Die Verbesserung des Betriebssystems Ihres Cafés ist eine einfache Möglichkeit, Ihre Effizienz zu steigern und Ihre Gewinne zu steigern. Indem Sie Wege finden, schnell hochwertigen Kaffee herzustellen, steigern Sie den Umsatz und geben Ihrem Unternehmen die Chance zu wachsen. Denken Sie daran - es geht darum, dass die Leute zurückkommen!

Schau das Video: Intelligentes Datenmanagement mit Autodesk® Vault

Lassen Sie Ihren Kommentar