Wählen Sie den besten Kaffee für Ihre Braumethode

Für den Großteil unserer relativ kurzen Kaffeegeschichte hat Australien am Altar des Espressokaffees verehrt. Espresso war die Basis für die meisten unserer koffeinhaltigen Getränke und wird auch in den kommenden Jahren der dominierende Spieler bleiben.

Was wir jedoch zu sehen beginnen, ist ein stetiges Wachstum in Cafés, die alternative Braumethoden anbieten, und dieser Trend beginnt sich auch in der häuslichen Umgebung durchzusetzen. Mit einigen wirklich gut entworfenen Geräten wie dem Clever Coffee Dripper, sowie erschwinglichen Haushaltsmühlen wie der Baratza-Serie, gibt es eine ganze Reihe neuer Kaffeemöglichkeiten zu entdecken.

Es gibt sicherlich einige Kaffees, die in bestimmten Brauverfahren am besten funktionieren. Die Regeln sind nicht zu hart und schnell, das ist immer ein gefährliches Territorium, wenn wir über etwas so subjektiv wie Geschmack reden, aber es gibt einige allgemeine Regeln, die es wert sind, zu folgen, um dein Kaffeeerlebnis zu verbessern.

Zunächst einmal wird angenommen, dass das Espressobrauen eine Mischung und nicht eine einzige Herkunft erfordert, aber es ist sicherlich nicht essentiell. Dies könnte ein "Mythos" sein, der es wert ist, in einem späteren Artikel mit Blindverkostungen getestet zu werden! Eine grobe Altersempfehlung für den Espressoverbrauch beträgt 7-14 Tage ab dem Röstdatum.

Wenn Sie Espresso oder Ristretto allein konsumieren, suchen Sie nach kräftigeren Mischungen mit niedriger bis moderater Säure. Brasilien ist die offensichtliche Wahl für eine Basis hier, um die Bassnoten zur Verfügung zu stellen. Kolumbien bietet einen schönen Körper mit einer moderaten Säure, und indonesische Kaffees haben viel Tiefe mit viel Komplexität und etwas Funk, um die Dinge interessant zu halten.

Bei Milchgetränken ist jedoch ein wenig mehr Säure erforderlich, um den Fettgehalt der Milch zu reduzieren, was wiederum dazu führt, dass Kaffeegeschmack "verdummt" wird. Hier können die helleren Kaffeesorten von PNG, Costa und Guatemala eine wichtige Rolle spielen, um die Aromen durchscheinen zu lassen.

Für lange Schwarze werden die helleren Kaffees wieder empfohlen, um dem Getränk etwas Ausgewogenheit und Länge zu verleihen. Schwerere Kaffees können in einem langen Schwarz nicht ausgeglichen sein.

Wenn es darum geht, Kaffee zu filtern, gilt: je frischer der Braten, desto besser! Der Einfachheit halber bündle ich alle Filtermethoden zusammen, obwohl es bei den Brühmethoden einige Unterschiede gibt. Wo immer Sie können, erhalten Sie Kaffee, der speziell für Filter geröstet wird. Dies ist normalerweise ein leichter, schneller Bratenstil.

Da Filtermethoden ein anderes Verhältnis von Kaffee zu Wasser haben als Espresso, scheint es mehr Platz in diesen Getränken zu geben, was es einfacher macht, die Aromen auszuwählen. Hier beginnen die besten ostafrikanischen Kaffees wirklich zu glänzen. Ein großer Kenianer über einen Clever Coffee Dripper ist eine Sache von wahrer Schönheit; erstaunliche Geschmack Klarheit mit schwarzen Johannisbeeren Noten in der Tasse. Ein wirklich großer Äthiopier (wie die Nekisse) durch jede Slow-Brew-Methode kann die Art und Weise, wie du über Kaffee denkst, für immer verändern - so gut! Denken Sie unglaubliche Süße und Mundgefühl mit reifen Steinobst und Beeren explodiert in Ihrem Mund. Ich mag auch die neueren, saubereren indonesischen Kaffees, die wir in den letzten Jahren gesehen haben. Tiefes, reiches Mundgefühl mit unglaublicher Komplexität und oft mit interessanten pikanten Noten und angenehmer Funkiness.

Haben Sie keine Angst, Ihre Filterkaffees abkühlen zu lassen, in der Tat würde ich es empfehlen. Wenn die Kaffees Hitze verlieren, werden viele der Aromen deutlicher und zunehmend attraktiver.

Ich hoffe, dass Sie diesen Leitfaden interessant finden, aber denken Sie nicht, dass es in irgendeiner Weise vorschreibt. Die meisten Herkunftsländer haben einen vorherrschenden Kaffeestil, aber es gibt immer Ausnahmen. Nicht jeder brasilianische Kaffee ist flach und schwer, und nicht jeder Costa Rica ist hell und lebendig. Wenn Sie Ihren Espresso sehr hell mögen, kann die Costa für Sie arbeiten, genauso wie es einige Brasilianer gibt, die einen mehr als passierbaren Filterkaffee herstellen können. Verwenden Sie diesen Leitfaden als Faustregel, aber lassen Sie Ihre Geschmacksknospen Ihnen den Weg weisen.

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