In die Kaffeeindustrie einbrechen

Eine der häufigsten Fragen, die wir von potenziellen Baristas an der Barista Academy erhalten, ist "Wie finde ich meine erste Barista-Rolle?" Und ebenso häufig ist die Anschlussfrage "Alle beworbenen Barista-Rollen erfordern Erfahrung; Wie bekomme ich die Erfahrung, wenn ich keinen Job finden kann, um diese Erfahrung zu bieten ?! "

Beides sind faire Fragen für alle, die einen Kaffee trinken wollen. Obwohl eine große Anzahl gut etablierter Cafés Baristas (oft verzweifelt) braucht, suchen sie normalerweise jemanden, der bereits genug Erfahrung hat, um die Werkzeuge zu bearbeiten und großartigen Kaffee zu produzieren, um diesen Teil des Unternehmens über Wasser zu halten. Daher haben die meisten beworbenen Barista-Rollen auf Websites wie "scoutjobs.com.au" oder "coffeejobs.com" die Vorbehalte - müssen X Jahre lang in Umgebungen mit hoher Lautstärke / Qualität (oder ähnlichem) arbeiten.

Kein Wunder, dass es so schwer ist, Arbeit zu finden! Wenn du Fähigkeiten mitbringen musst, um eine dieser Rollen zu bekommen, aber du brauchst eine Rolle, um die Fähigkeiten zu bekommen, was muss ein Barista tun?

Glücklicherweise haben alle, die mit Kaffee arbeiten, ihren Anfang irgendwo, also weißt du, dass es nicht unmöglich ist. Wenn Sie Leute fragen, die bereits in Kaffee arbeiten, werden Sie ein Gefühl dafür bekommen, wie viele verschiedene Wege zur Espressomaschine es gibt. Ich bin weiter gegangen und habe ein paar großartige Persönlichkeiten in der Kaffeeindustrie angesprochen, die sich auf verschiedenen Reiseebenen mit Kaffee beschäftigen, um einen schnellen Start-Guide für diejenigen zu erstellen, die ihre ersten Schritte in Kaffee machen wollen - wenn Sie das sind , lesen Sie weiter für einige Insider-Tipps!

Pfad 1: Die Sidestep

Was folgt, ist mein Ratschlag für fast jeden, der gerne mit Kaffee arbeiten möchte.

Es ist vielleicht nicht möglich oder ansprechend für alle, aber meistens tauchen Gelegenheiten in Cafés auf, wenn jemand, der kein Barista ist (Stockpersonal, Küchenhand, Saft- / Teemacher usw.) ein paar ausgezeichnete Charaktereigenschaften zeigt, die einen guten Crossover haben für Barista-Arbeit. Also, finden Sie einen Ort, wo Sie Kaffee machen und dort in jeder möglichen Kapazität arbeiten wollen ... aber behalten Sie den Preis im Auge. Lernen Sie die Baristas kennen, äußern Sie Ihren Wunsch, mehr zu lernen, und fragen Sie, ob es eine Ausbildung am Arbeitsplatz gibt, um auf dieses Ziel hinzuarbeiten. Eines Tages wird sich der normale Barista krank melden, und dann kannst du deine Gelegenheit ergreifen, auf die Werkzeuge zu springen!

Auf diesem Weg müssen Sie zeigen, dass Sie ein wertvoller Mitarbeiter sind - effizient, konstruktiv und bereit, mehr Verantwortung zu übernehmen. Achten Sie darauf, Ihren Wunsch zu äußern, weiter vorne in den Kaffee einzutauchen und tauchen Sie dann ein, um Ihre anderen Aufgaben zu erfüllen. Wie das alte Sprichwort sagt, frage und du wirst erhalten!

Schlüsselschritte

  • Erforschen Sie ein gutes, potentielles Café, idealerweise eines, das am Arbeitsplatz Schulungen anbietet, und bewerben Sie sich für jede gehende Rolle - je näher an der Maschine, desto besser!
  • Lassen Sie die Mächte, die von Ihrem Wunsch wissen, Ihre Barista-Erfahrung verbessern.
  • Nutzen Sie alle Möglichkeiten, um auf die Maschine zu springen und zu lernen.

Pfad 2: Der Mentor

Einen Mentor zu finden, um mit dem Kaffee anzufangen, ist nicht so schwer, wie du vielleicht denkst und wie viele Baristas ihren Anfang finden. Die Kaffeeindustrie ist vollgestopft mit leidenschaftlichen Menschen, die ihre Fähigkeiten teilen wollen, wenn sich die Situation und die richtige Person zeigt.

Es braucht ein paar wichtige Zutaten, um die Mentor-Mentored Party zu beginnen. Erstens müssen Sie zeigen, dass Sie ein guter Mentor sind. Sie müssen eine großartige Einstellung zeigen, bescheiden sein, Lernhunger zeigen und eine großartige Arbeitsmoral zeigen. Zögern Sie nicht, auch Ihre Leidenschaft für Kaffee zu zeigen! Zweitens, wie in Pfad 1 beschrieben, müssen Sie in einer Situation sein, in der Sie betreut werden können! Sie müssen in der Nähe sein, um Gelegenheiten zu ergreifen.

Sandy Gao

Sandy Gao im Vic Brewers Cup

Sandy Guo

Ich sprach mit Sandy Guo, Chef-Barista bei der geschäftigen Spezialität Coffee Haven Tukk and Co, darüber, wie er seine ersten Schritte als Vollzeit-Barista machte. Sandys Karriere ist übersät mit großen Erfolgen, einschließlich Platz 2nd in der Victorian Brewer's Cup im Jahr 2015, aber seine wahre Leidenschaft für Kaffee wurde ausgelöst, als er als Vorgesetzter für die renommierte Vue De Monde Gruppe arbeitete. Sandy arbeitete eng mit Mary Zhu zusammen, die zu dieser Zeit Kaffee für den Vue De Monde Flughafen betrieb.

Marys Leidenschaft für Kaffee war ausschlaggebend für Sandys Entwicklung. Sandy hatte schon ein Interesse an Latte Art und allgemeinem Kaffee, aber Mary öffnete Sandys Augen wirklich für die weite Welt des Kaffees, als sie erzählte "einige breitere Teile von Kaffee wie Herkunft, Vielfalt, Verarbeitung und praktische Fähigkeiten zur Kaffeezubereitung. "

Marys Begeisterung und Investition in Sandy war genug, um Sandy auf seine nächsten Schritte vorzubereiten. Nach ihrem Umzug in das Café Vue in der Stadt hat Sandy die Gelegenheit genutzt, vom Supervisor zum Vollzeit-Barista zu wechseln.

Der Rest ist Geschichte; Nach Sandys erstem Ausflug in den Kaffee mit Mary arbeiteten seine Möglichkeiten enorm. Danach arbeitete er als Head Barista bei 3S Bags Full und ist jetzt der Chefkoch bei dem immer leckeren Tukk & Co. Aber alles begann mit Sandys Interesse am Kaffee und einem großartigen Mentor, der sein Interesse weckte!

Ben Greer

Herr Zen

Ben Greer

Als nächstes setzte ich mich mit einer Barista zusammen, die gerade auf ihrem Weg war, Ben Greer. Ben hatte in seiner vergangenen Karriere keinen wirklichen Einfluss auf den Kaffee und arbeitete als Verkaufsrepräsentant für ein Einzelhandels- / Modeoutlet, aber er hatte immer ein Interesse daran. "Es gibt so viel mehr in der Branche, es ist sehr komplex. " sagte Ben, als wir während seines letzten Trainings über die breitere Kaffeeindustrie sprachen. "Die Produktion von Kaffee ist mehr als nur das, was man sieht, mehr als man sieht. "

Bens erster richtiger Schritt in Richtung Kaffee kam durch seinen guten Freund Sam, der eine der treibenden Kräfte hinter den geschäftigen Cafés Piccolo und Mister Zen ist. Sam wollte einen neuen Mitarbeiter einstellen, der stark an Kaffee interessiert war - Ben sah die Gelegenheit und tauchte zuerst in den Kopf. Durch eine Kombination aus Training mit uns bei Five Senses und einiger starker Mentoring bei den Werkzeugen bei Mister Zen, sind seine Fähigkeiten schnell gekommen.

Was jedoch die Chance für Ben wirklich nutzbringend machte, war die bestehende Beziehung zu Sam in Verbindung mit seiner demonstrierten Arbeitsmoral und seinem Potenzial. "Sam wusste, dass ich eine Vorliebe für Kaffee hatte, er kannte meine Arbeitsmoral und meinen Hintergrund, und dass ich ein harter Arbeiter war, der Ziele erreichte. Er brauchte jemanden, dem er vertrauen konnte. "

Juliana Nobre

Jen Murray

Juliana Nobre

Mein letzter Chat war mit Juliana Nobre, Mitinhaberin und Barista bei Pixel Coffee Brewers in Leederville, Perth. Ihre erste Begegnung mit Kaffee kam von der Arbeit mit einem Catering-Unternehmen vor 9 Jahren, wo Kaffee serviert wurde, aber die Qualität war nicht so toll. Das Arbeiten in langen Nächten wurde bald ermüdend, und Juliana beschloss, einen TAFE-basierten Kaffee-Kurs zu besuchen, um ihre Fähigkeiten zu verbessern und möglicherweise tagsüber Arbeit in einem Café zu finden.

Es war am TAFE-Kurs, dass Juliana ihre Ausbilderin Jen Murray traf, ihren derzeitigen Geschäftspartner bei Pixel Coffee Brewers, der zu dieser Zeit auch als Cheftrainer an der Five Senses Barista Academy arbeitete. Jen musste ihr Potenzial erkannt haben - kurz nach dem ersten Training fand Juliana sich in einer anderen Klasse mit Jen wieder, diesmal aber in unserer Akademie. Der Kaffee schmeckte fantastisch und das Training war genau richtig; Juliana war süchtig.

Juliana verbrachte dann ein Jahr damit, für eine Kaffeekette zu arbeiten, aber sie fragte sich, warum die Dinge, die sie im Training gelernt hatte, nicht genutzt wurden. Der Kaffee, den sie machten und tranken, war nicht so gut. Nach Antworten hungrig suchte sie ihr eigenes Wissen zu entwickeln und "etwas über Kaffeespezialitäten zu lernen", indem sie Zeit bei einigen der ursprünglichen Legenden der Kaffeeszene von Perth, Epic Espresso und Velvet Espresso, verbrachte. Hier ist, wonach sie gesucht hat!

Nach der Rückkehr in die Akademie für weiterführende Ausbildung half Jen Juliana, ihren ersten Job in einem Spezialitätencafé bei Spring Espresso zu finden, und schließlich zog Juliana nach Hush. Der Rest ist eine Unschärfe von großen Schritten und Karrierehöhepunkten. Juliana begann zu konkurrieren, nahm am Cup of Excellence Wettbewerb teil, wurde Q-Grader, sicherte sich eine Position als Trainerin bei Five Senses, gewann den WA State Barista Wettbewerb (zweimal) und arbeitete schließlich für Five Senses Vollzeit als angesehener Account Manager.

Als Betreiberin von Cafés vergisst Juliana ihre Wurzeln und wie wertvoll es ist, dass jemand dir hilft, Möglichkeiten zu finden. Jen spielte, wie viele Mentoren es taten, eine entscheidende Rolle dabei, Juliana dabei zu helfen, die richtigen Schritte zu finden, ihr Interesse zu wecken und ihre Fähigkeiten zu erweitern. Ich fragte Juliana, wie ihre Erfahrung in der Entwicklung von Jen sich auf die Art und Weise auswirkt, in der sie mit ihren Mitarbeitern bei Pixel umgeht. "Wir versuchen immer offen und ermutigend zu bleiben. " war ihre Antwort. Momentan finanziert Pixel seinen talentierten Latte Art Whiz Protégé Andy, um am Latte Art Wettbewerb teilzunehmen.

Schlüsselschritte

  • Wie in Pfad 1 müssen Sie am richtigen Ort sein, um Gelegenheiten zur richtigen Zeit zu nutzen. Recherchiere einige mögliche Mentoren und erreiche sie oder nimm an Industrieveranstaltungen teil, um zu versuchen, diejenigen zu treffen, die bereit sein könnten, mitzuhelfen.
  • Pflegen Sie eine starke Arbeitsmoral, kontinuierliches Lernen und Ihre Leidenschaft für Kaffee - diese Attribute mit einem offenen Geist bieten eine solide Grundlage für die Zusammenarbeit mit einem Mentor.
  • Verfolge einen Barista-Job, sobald du dich wohl fühlst - wie bei Pfad 1, wird dies manchmal eine Einstiegsrolle sein, aber bleibe dabei, wenn es dir ermöglicht, deine Fähigkeiten zu entwickeln.

Pfad 3: Selbstgesteuert

Dieser Pfad beinhaltet das scheinbar Unmögliche (zuerst); Entwickeln Sie Ihr eigenes Know-how bis zu dem Punkt, an dem Sie erfolgreich Probeläufe absolvieren und Barista-Rollen gewinnen können, ohne vorherige Café-Erfahrung. Es ist eine Herausforderung, aber es ist möglich!

Es kann überraschend sein, dass Sie durch Barista-Training und das Erlangen eines Zertifikats nicht zu einem beschäftigungsfähigen Barista werden. Obwohl Training immer als positiv angesehen wird, was Sie wirklich als Barista bewerbbar macht, besitzt eine demonstrierbare Fähigkeit von Espresso-Produktion, Milchdampf, Workflow, Kaffeekenntnis und Milchgießfähigkeiten. Wenn Sie Latte Art ausgießen können, sind Sie sogar noch weiter! Also, wenn Sie diese Skillsets so weit entwickeln können, dass Sie mit einem funktionierenden Café-Barista auf Augenhöhe sind, dann eröffnen Sie Möglichkeiten, direkt in Barista-Rollen zu springen.

Phase 1: Baue die Fähigkeiten auf, nimm am Training teil
Es ist ziemlich offensichtlich, was als nächstes kommt - unser Training ist sorgfältig aufgebaut, um solide Grundlagen in den Fähigkeiten und dem Wissen zu schaffen, die Sie benötigen, um in einer kommerziellen Umgebung köstlichen Kaffee zu machen. Wenn Sie das nicht schon getan haben, schauen Sie sich das Angebot an Kursen an. In Bezug auf den Einbruch in die Industrie macht es durchaus Sinn; Wenn Sie genügend Fähigkeiten erwerben möchten, um arbeitsfähig zu sein, aber keine Möglichkeiten haben, hinter einer Maschine zu arbeiten oder Mentor zu sein, dann ist Training Ihre absolute, bonafide beste Option, um sowohl Erfahrung als auch Anleitung zu bekommen. Also, machen Sie sich bereit, einige süße Fähigkeiten zu erwerben und bereiten Sie sich auf etwas wirklich Spaß und wertvolle Zeit in einer unserer großartigen Einrichtungen vor.

In unserem Trainingsprogramm konzentrieren wir uns darauf, neue und erfahrene Baristas mit praktischen Fähigkeiten auszustatten, die sie anstellbarer machen (oder sie auf den nächsten Schritt ihrer Kaffee-Reise bringen). Für jemanden, der in die Barista-Arbeit einsteigen möchte, ist das Fortschreiten durch unser Training ein massiver Vorsprung und es führt oft zu großen Chancen.

Natürlich sind wir dort nicht der einzige Anbieter von Schulungen in der Branche. Achten Sie darauf, Ihre Dollars weise auszugeben, da nicht alle Trainings gleich sind. Bei der Entscheidung, welches Training zu besuchen ist, sollten Sie folgende Faktoren berücksichtigen:

  • Ist das Training in der Natur praktisch?
  • Werde ich in der Session meine neuen Fähigkeiten trainieren können?
  • Sind die Klassengrößen so klein, dass ich vom Trainer individuelle Aufmerksamkeit bekomme?
  • Wird dieses Training mir die geeignetsten Fähigkeiten für meinen Café-Ziel-Stil geben - ist es auf Cafés ausgerichtet, die großartigen Kaffee oder durchschnittlichen Kaffee servieren?

Mit genug Training und Übung, um Ihre praktischen Fähigkeiten vorzubereiten, werden Sie fast bereit sein zu gehen!

Phase 2: Erziehen Sie sich selbst
Das Internet, wie ich oft denke, enthält unzählige Möglichkeiten zur Selbsterziehung. Die Vorteile einer riesigen Datenbank mit Infos, Meinungen und Streaming-Videos bedeuten, dass Sie, wenn Sie neugierig auf ein bestimmtes Skillset sind, jemanden da draußen haben, der einen Blogbeitrag oder ein Video darüber veröffentlicht. Du liest gerade diesen Blog? Youtube zum Beispiel ist vollgestopft mit großartigen (und nicht so großartigen) Latte Art Videos, mit denen Sie analysieren und lernen können.

Um Ihr Wissen zu erweitern, gibt es viele großartige Websites, die riesige Informationen enthalten. Schauen Sie sich James Hoffmans (berühmten) Blog an, den informativen Perfect Daily Grind, die ältere, aber immer noch großartige Coffee Geek Seite und einen kürzlich von mir bevorzugten Sokratic Coffee als Vorspeise.

Es könnte auch eine Überlegung wert sein, zwei der besten zusammengestellten Bücher über Kaffeevorbereitung herauszugreifen - Scott Rao's Das professionelle Barista-Handbuch und alles außer Espresso. Diese Ressourcen verfügen über eine große Mischung aus Theorie, praktischen Erklärungen und einigen wissenschaftlichen Erkenntnissen, die hinter den Fähigkeiten von Barista stehen.

Jenseits des Internets ist das wahre Leben. Um Sandy Guo auf die besten Wege zu bringen, sich auf die Arbeit in einem Café vorzubereiten:

  • Verstehen Sie, was Kaffee ist und was in der Branche gerade passiert.
  • Machen Sie sich ein grundlegendes Verständnis für den Unterschied zwischen Spezial- und Nichtspezialitäten-Kaffeeservice.
  • Lernen Sie die Terminologie von Kaffee.

Weiser Rat! Besuche so viele Cafés wie du kannst und sprich mit so vielen Baristas wie du kannst. Networking ist eine großartige Möglichkeit, um Einstiegsmöglichkeiten zu finden.

Phase 3: Erhalte eine Testversion
Sie werden wahrscheinlich wissen, wann Sie bereit sind, nach Arbeit zu suchen. Wenn Sie sich nicht sicher sind, sollten Sie sich mit Ihrem Trainer beraten lassen. Im Allgemeinen können sie Ihnen eine Vorstellung davon geben, ob Ihre Fähigkeiten hoch genug sind, um sich für eine Arbeit zu bewerben.

Nach genug Training und Übung, gibt es einen gewissen Punkt, an dem die Dinge beginnen sich zu verorten und Sie werden sich sicher genug fühlen, um Ihren Lebenslauf in ein Café zu schicken und sich für eine Barista-Rolle zu bewerben. Wenn Sie für eine Café-Rolle in Betracht gezogen werden, wird Ihnen in der Regel eine Probezeit angeboten. Dies ist oft eine kurze, 3-stündige Pause, in der Sie auf die Maschine springen und Kaffee für die Kunden machen können. Ihre Leistung und die Qualität Ihrer Ausgabe während dieser Testschicht wird entscheidend sein, ob Sie den Job bekommen oder nicht.

Um erfolgreich zu sein, ist es wichtig, nach der richtigen Barista-Rolle für jemanden in Ihrer Position zu suchen. Barista-Arbeit zu finden, wo Sie einen anderen Barista für Zeiträume "überdecken", sind ein sekundärer Barista oder sogar arbeiten als ein Allrounder mit einem kleinen Teil der Rolle, Kaffee zu sein, könnte die besten Optionen sein, wie sie Ihnen erlauben werden gewöhnen Sie sich an die Barista-Arbeit in einem sanfteren Tempo und verfeinern Sie Ihre Fähigkeiten. Vermeiden Sie es, sich für Rollen zu bewerben, die Sie in übermäßig stressige Situationen versetzen würden. Wenn Sie zum Beispiel die Wochenendschicht in einem sehr belebten Café einnehmen, wenn Sie sehr unerfahren sind, könnte das zu Tränen führen - der Druck wird hoch sein und vielleicht nicht gut enden!

Zweitens ist es wichtig, wenn Sie sich für Barista-Rollen bewerben, um ehrlich zu sein über Ihre Erfahrung. Cafébesitzer und Manager sind in der Regel beschäftigt und ihre Zeit ist kostbar. Es ist besser, vor der Tür stehen zu bleiben, weil Sie ehrlich über Ihre Erfahrung sind, als bei Ihrer Probezeit gestoppt zu werden, weil Sie ihre Erwartungen nicht erfüllen. Denken Sie daran, dass Sie auch nach dem Training und dem Training noch etwas Zeit brauchen, um in der Café-Umgebung Kaffee zu produzieren.

Schlüsselschritte:

  • Nimm an dem besten Kaffee-Training teil, das du finden kannst!
  • Recherchiere, lese und sprich mit so vielen erfahrenen Kaffeepersonen wie möglich.
  • Setzen Sie sich dort hin und machen Sie einige Prüfungen in Rollen, die zu Ihrer Erfahrung passen.

Es war nicht oft besser als jetzt, in die Spezialitätenkaffeeindustrie einzusteigen. Es gibt mehr und mehr große Cafés, die sich öffnen, mit leidenschaftlichen Besitzern, die darauf abzielen, leckere Kaffees in ganz Australien (und der Welt) zu servieren. Dieses Wachstum schafft eine fruchtbare Umgebung für aufstrebende Kaffee-Obsessiven, um Eröffnungen zu finden und ihre Kaffee-Exploration fortzusetzen. Es gibt viele Wege, die Sie auf dieser Reise gehen können, und ich hoffe, dass der obige Ratschlag geholfen hat, einige der nächsten Schritte zu skizzieren. Viel Glück und hab Spaß!

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